这7种做菜习惯很容易致癌!你中招了吗?

  俗话说,“病从口入”。其实,平常除了要吃得干净卫生外,还要注意烹饪方式。经常做饭的朋友要注意了,有些你不注意的炒菜小习惯,可能暗藏致癌风险哦!

  很多人为了省事,或看锅比较干净,不洗锅就直接炒下一道菜,这样做是错误的!因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不洗锅再接着炒菜的时候,你会发现食物残渣很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

  在切割生食时,食物中的细菌等会残留在上面,而且部分生食中还携带较多的寄生虫卵。若此后又用于切割熟食,细菌则会以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食。即使在使用前用开水烫一下“消毒”,细菌也并不会被彻底消灭干净。

  我们在做干煸豆角、地三鲜等菜肴时,常喜欢先把食材放在油里过一下,再捞出来继续炒,这样做出来的菜肴气味香浓、色泽明亮,很是养眼。但这种炒菜习惯确实不健康的,因为长期这样做会导致人体摄入的油脂超标,还会破坏蔬菜自身的营养,同时还可能产生致癌物质。

  建议:大家少吃过油菜和煎炸菜,烹调蔬菜时多选择清炒、凉拌、白灼和清蒸等烹饪方式。

  等到油锅冒了烟,此时的油温往往已达200℃以上,因此此时下锅容易产生致癌物质,增加患癌风险。并且蔬菜中的许多营养素都已被破坏了。

  建议:在烹调时应将油温控制在150℃~180℃左右。最简单的方法就是,把竹筷插入油中,当竹筷四周冒出许多小气泡时,就表示温度恰好,菜肴可以下锅了。

  烹调油在高温状态下会产生油烟,其中含有许多具有刺激性的有害物质,吸入后对身体危害很大。而本身有呼吸系统疾病的人,更会加重病情,诱发哮喘、炎症等。

  还有些人炒菜一结束,习惯马上关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要一定时间的,炒菜结束后仍会有一些废气残留在厨房中。

  建议:在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3—5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。

  很多人不舍得扔炸过东西的油,还会继续用来炒菜或炸东西。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。

  为了追求菜肴的美味,很多人做饭时会添加不少调味品,这也在无形中增加了不少盐。据资料显示,在中国,65% 的成年居民食盐摄入超过了6克的每日限定量。长期的高盐膳食会增加患高血压、心脑血管疾病的风险。

  建议:炒菜只放一点盐或海鲜酱油,鸡精味精也少用。可以用葱姜蒜或花椒等调味。(华龙网综合)

  很多人为了省事,或看锅比较干净,不洗锅就直接炒下一道菜,这样做是错误的!因为看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。而且不洗锅再接着炒菜的时候,你会发现食物残渣很容易烧焦,这也存在一定的致癌隐患。

  建议:在炒完菜后,不妨让油烟机继续工作3—5分钟,这样可以确保有害气体完全排出。同时关门开窗,让厨房油烟向外扩散,减少危害。

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